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冷冻水果营养价值会流失吗


发布时间:

2022-12-19

在没有冰箱的年代,就有将橘子和苹果等容易保存的水果放在冰窖里进行冷冻,作为夏天消暑解渴的圣品。然而民间一直有一种说法,认为冷冻后的水果营养会流失,不宜食用。那么冷冻水果营养价值会流失吗?

冷冻水果营养价值会流失吗

  在没有冰箱的年代,就有将橘子和苹果等容易保存的水果放在冰窖里进行冷冻,作为夏天消暑解渴的圣品。然而民间一直有一种说法,认为冷冻后的水果营养会流失,不宜食用。那么冷冻水果营养价值会流失吗?
  现在有国外的研究指出,水果冰过不仅不会流失营养,还会提高营养价值,让维生素C以及抗老物质含量增加!
  蔬菜和水果从采收到市场贩售,经过一段时间,营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失,这时,冷冻就是保存营养的好方法。
  冷冻营养价值不流失 维生素C含量更高
  英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究,发现有将近三分之二的蔬菜和水果,冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。
  而美国的食品医药局报告指出,生鲜食品和冷冻食品营养价值相同,冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会破坏营养成分。
  冷冻水果有助减重 吸收率比新鲜水果更高
  天气一热,在室外曝晒太久、洗完澡出来,都让人想喝冷饮或是吃冰来缓解暑气,然而冰品原料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物,热量很高,常吃有害健康。这时,就可使用冷冻水果来替代,有着天然的甜味,不会吃进砂糖和脂肪,还能补充身体所需的维生素和矿物质等营养,热量更是只有冰品的三分之一,代替甜点和冰淇淋,也可期待减肥的效果。
  水果的维生素类营养素,都保存在细胞之中,被细胞壁的膜覆盖,影响吸收,而冷冻会破坏水果的细胞壁,提高维生素类的吸收率。